Une façon simple et rapide de faire la recette de la
ratatouille. Parfait pour accompagner une viande grillée ou pour
servir froid en verrines pour une entrée fraîche et légère.
Traditionnellement, on rajoute une aubergine et on met des tomates
fraîches. Moi je l'enlève et rajoute plus de poivrons grillés, le
choix de la purée de tomate c'est juste parce que cela fait une
ratatouille plus épaisse et plus rapide à cuire et surtout sans
aucune graines ni peaux donc bien meilleure je trouve (après en
avoir testées un nombre indéterminé! Là j'ai trouvé celle qui
nous convient à la maison mais chacun ses goûts...).
Ingrédients :
- 4 grandes courgettes épluchées, coupées en dés sans les graines
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 poivron orange
- 1 bouteille de purée de tomates (680g)
- 1 gros oignon
- 3 grosses gousses d'ail, épluchées, sans germe et coupées finement
- de l'huile d'olive
- sel et poivre
- 1 grosse cuillère à soupe d'herbes de Provence
Préchauffer le four à 275° (chaleur par le haut, 4ème grille).
Griller le poivron, peau vers le haut sans les graines à l'intérieur
pendant 8 minutes. Retirer la peau et le couper en dés ainsi que les
courgettes (photo 1). Dans une sauteuse, mettre l'oignon coupé en
dés avec l'ail émincé finement et dorer (photo 2). Ajouter les
courgettes et les poivrons et poêler quelques minutes pour ramollir
les courgettes. Ajouter la purée de tomates, verser l'équivalent de
2 verres d'eau dans la bouteille, secouer pour bien récupérer la
purée restante et verser dans la sauteuse. Mettre les herbes de
Provence, sel et poivre et laisser mijoter à feu doux (T5) pendant
25 à 30 minutes pour épaissir la sauce en remuant de temps en temps
(photo 3). Déguster chaud en accompagnement (photo 4) ou froid en
entrée (photo du début).
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