Pancakes à la ricotta

Une recette originale italienne qui change un peu des pancakes traditionnels. Idéal au petit-déjeuner pour ceux qui ont le courage de les faire ! Ou au goûter pour les enfants avec des fruits frais. Mais rien ne vous empêche de les servir lors de soirées crêpes, gaufres...

Ingrédients :

• 250g de ricotta
• 125ml de lait (125g ou 12,5cl)
• 2 œufs
• 100g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• des fruits frais au choix pour servir

Mélanger la ricotta avec le lait et les jaunes d’œufs. Ajouter la farine et la levure. Monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer avec une spatule en soulevant. Dorer à la poêle avec un peu d'huile ou de beurre des deux côtés de la pâte. Servir avec des fruits frais.