Une recette de pains sucrés du chef Frédéric Lalos pour le goûter ou le
petit déjeuner que j'ai découvert grâce à la machine à pain mais
que l'on peut tout à fait faire à la main sur le même principe
qu'une brioche. Léger, moelleux, gourmand et rafraîchissant, juste
délicieux !
Ingrédients :
- 180ml de lait (18cl ou 180g)
- 45g d’œufs battus (en fonction du calibre des œufs)
- 4 gouttes d'huile essentielle de menthe (je l'ai achetée en pharmacie)
- 8g de levure de boulangerie fraîche
- 400g de farine
- 30g de sucre
- 40g de beurre
- 1 cuillère à café de sel
- 95g de pépites de chocolat noir
Dans un saladier (ou un robot pâtissier si vous en avez un ),
mettre le lait, les œufs battus, l'huile essentielle de menthe, la
levure, la farine, le sucre, le beurre ramolli puis le sel. Pétrir à
vitesse 1 ou mélanger avec les mains pour assembler le tout en pâte.
Puis passer à vitesse 5 et pétrir pendant 5 minutes. Ou fariner un
plan de travail et pétrir la pâte en l'écrasant avec la paume de
la main puis en la rabattant vers soi, la pâte va devenir élastique.
Former une boule, fariner le dessus. Mettre un torchon puis laisser
reposer pendant 30 minutes. Aplatir avec la paume de la main et
verser les pépites au milieu. Rabattre la pâte pour les cacher et
rapidement mélanger un peu les pépites en pétrissant (pas trop
sinon elles fondent avec la chaleur des mains!). Former un grand pain
viennois sur une plaque ou mettre dans un moule à pain (ou faire
plusieurs petits pains au choix). Couvrir avec un film alimentaire et
laisser lever pendant 1 heure pour gonfler la pâte. Préchauffer le
four à 180°C (chaleur tournante, 2ème grille). Cuire pendant 30
minutes, refroidir sur une grille avant de le découper.
0 Commentaires