Une recette de pains spéciaux originale pour
l'apéritif ou pour accompagner une salade...
Ingrédients :
- 270ml d'eau (27cl ou 270g)
- 35g de moutarde à l'ancienne
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 450g de farine
- 1 cuillère à café de sel
Dans un saladier, mettre l'eau, la moutarde, la levure puis la
farine et le sel. Mélanger avec les mains, former une boule et sur
un plan de travail fariné, pétrir la pâte pendant 5 minutes.
Couvrir avec un torchon et laisser reposer pendant 30 minutes.
Aplatir avec la paume de la main, donner une forme de pain ou mettre
dans un moule à pain si vous en avez un. Poser le pain sur une
plaque, inciser le dessus, fariner et couvrir avec le torchon.
Laisser lever à nouveau pendant 1 heure. Préchauffer le four à
210° (chaleur tournante, 2ème grille) avec un récipient d'eau
chaude à l'intérieur. Enfourner pendant 5 minutes puis sans ouvrir
le four, baisser à 180° et prolonger la cuisson de 25 minutes.
Refroidir sur une grille puis couper.
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