Une recette de cheesecake originale pour le concours
« Battle food 24 » organisé par Délice
Céleste
sur le thème du fromage (j'ai cuisiné le
mascarpone en dessert)... Un concours où il n'y a rien à gagner si
ce n'est le plaisir de cuisiner puis de partager ses recettes avec
les autres et ses photos..
Ingrédients :
Pour la base :
- 200g de spéculoos
- 80g de beurre
Pour le cheesecake :
- 250g de mascarpone
- 1 cuillère à soupe de Limoncello (facultatif)
- 300ml de crème liquide entière
- 300g de chocolat blanc
- 2 poignées de mûres
Pour le dessus :
- 250g de mûres
- 200g de sucre
- 1 feuille de gélatine ou agar-agar en poudre
Des mûres pour décorer
Mixer au robot les biscuits avec le beurre et l'aplatir dans un
moule. Battre le mascarpone avec le limoncello. Battre la crème
liquide en chantilly. Fondre le chocolat blanc puis l'ajouter au
mascarpone. Incorporer la chantilly puis les mûres. Dans le moule
faire un contour avec les mûres de décoration et verser la crème
par dessus. Refaire un contour de mûres sur la crème. Écraser le
reste de crème pour la colorer légèrement avec les mûres qui sont
dedans et verser dans le moule. Tremper la feuille de gélatine dans
de l'eau froide. Cuire les mûres avec le sucre pour faire une
confiture. Essorer la gélatine et l'ajouter hors du feu pour la
fondre. Passer cette confiture au chinois pour enlever les pépins.
Tiédir un peu et verser sur le cheesecake puis décorer avec du
chocolat blanc et des mûres. Réserver au réfrigérateur plusieurs
heures ou 1 nuit avant de servir.
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