Une recette originale, qui surprendra vos invités ou
votre famille. Idéale en été pour sa fraîcheur mais elle peut se
faire tout au long de l'année car ses ingrédients sont très
communs...
- 1 oignon
- 3 gros avocats bien mûrs
- ½ litre de lait (500ml ou 500g ou 50cl)
- 40g de noix
- 6 cuillères à soupe de coriandre ciselée
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de gros sel
- ¼ de litre d'eau froide (250g ou 250ml ou 25cl)
Mixer au robot la chair de 2 avocats avec l'oignon
coupé grossièrement (sans la peau!), les noix (sans les
coquilles!), la coriandre, le jus de citron vert (je le congèle dans
des sachets glaçon pour en avoir toujours c'est donc 1 glaçon), le sel, l'eau et le lait. Réserver au réfrigérateur.
Au moment de servir, couper le dernier avocat en cubes pour le
rajouter (voir la technique de la mangue comme au restaurant en
quadrillage ici ) et décorer la soupe avec de la coriandre fraîche. On
peut aussi pour plus de croquant rajouter un peu de noix...
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