Soufflés au citron

Une recette facile et rapide à faire qui plaît énormément. Par contre, comme tous les soufflés, il est nécessaire de les cuire à la dernière minute pour les servir chauds et gonflés...

Ingrédients :

• le zeste de 2 citrons râpé finement
• le jus d'1 citron
• 3 œufs
• 50g de sucre + 2 cuillères à soupe
• 1 pincée de sel
• du sucre glace pour saupoudrer

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante, 2ème grille). Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajouter les zestes de citron. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel et les 2 cuillères à soupe de sucre puis ajouter le jus de citron et battre à nouveau. Incorporer délicatement les blancs d’œufs avec une spatule en soulevant. Verser la préparation dans des ramequins individuels. Saupoudrer de sucre glace le dessus et cuire pendant 7 minutes. Servir chaud.