Roulé au cacao et à la crème aux pépites

Une recette de roulé au cacao qui change un peu du roulé classique à la vanille et à la confiture.

Ingrédients du roulé au cacao et crème aux pépites :

• 4 œufs
• 100g de sucre
• 30g de farine
• 25g de maïzena
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à café de cacao amer (Van Houghten)
• 20cl de crème liquide entière froide
• 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
• 1 sachet de pépites de chocolat au lait

Préchauffer le four à 230° (chaleur par le haut et le bas, 3ème grille) pour préparer le roulé. Battre 4 blancs d’œufs en neige avec le sel. Battre les 4 jaunes avec le sucre à part pour les blanchir. Ajouter la farine, la maïzena et le cacao. Incorporer délicatement les blancs d’œufs avec une spatule. Mettre une feuille de cuisson sur une plaque et verser la préparation par dessus. Cuire pendant 7 minutes. Pendant ce temps, battre la crème liquide avec le sucre vanillé pour obtenir une chantilly à laquelle on rajoute les pépites de chocolat. Conserver au réfrigérateur. Poser un torchon humide sur votre plan de travail et saupoudrez-le de sucre. Retourner le roulé au cacao sur le torchon et retirer la feuille de cuisson. Rouler à chaud en s'aidant du torchon et laissez-le refroidir.Garnir de crème chantilly aux pépites de chocolat et rouler à nouveau. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.