On peut tout à fait créer sa propre pâte à sucre
pour décorer les gâteaux ou créer des décorations sur les muffins
ou cupcakes avec des emportes-pièces aux formes variées. En effet,
le seul ingrédient qui sort de l'ordinaire de tout ce que l'on
trouve habituellement dans nos placards c'est le glucose. Néanmoins,
on le trouve désormais aux rayons produits du monde dans certaines
grandes surfaces ou dans les magasins style « Grand frais »...
Ingrédients :
- 1 blanc d’œuf
- 500g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de glucose
- de l'arôme au choix (extrait de vanille...)
- du colorant si on le souhaite
Mélanger le glucose avec le blanc d’œuf. Ajouter l'arôme puis
peu à peu le sucre glace. Saupoudrer un plan de travail de sucre
glace puis écraser avec la paume de la main la pâte à sucre
jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et ne colle plus. Ajouter le
colorant avec des gants ! Abaisser la pâte avec un rouleau à
pâtisserie et du sucre glace puis découper des formes ou décorer
un gâteau. Si on n'utilise pas toute la pâte, on peut la conserver
au réfrigérateur dans un film alimentaire (sinon elle va durcir).
Si on a trop de décorations coupées à l'emporte pièces par
rapport à ce que l'on a besoin, il suffit de les conserver dans une
boîte hermétique à température ambiante, cela va les durcir pour
décorer les prochaines gourmandises...
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