Marquise au chocolat (gagnante du 1er prix !)

Un gâteau au chocolat très facile à faire et qui à coup sûr fera sensation auprès de tous les gourmands ! Gagnant du premier prix catégorie chocolat avec le magazine "Vie pratique Gourmand" : la vidéo de la recette...

Ingrédients du roulé au cacao et crème aux pépites :

• 4 œufs
• 100g de sucre
• 30g de farine
• 25g de maïzena
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à café de cacao amer (Van Houghten)
• 20cl de crème liquide entière froide
• 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
• 1 sachet de pépites de chocolat au lait

Ingrédients de la marquise :

• 200g de chocolat noir pâtissier
• 125g de beurre ramolli
• 100g de sucre glace
• 3 œufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

1- Préchauffer le four à 230° (chaleur par le haut et le bas, 3ème grille) pour préparer le roulé.

2- Battre 4 blancs d’œufs en neige avec le sel.

3- Battre les 4 jaunes avec le sucre à part pour les blanchir.

4- Ajouter la farine, la maïzena et le cacao.

5- Incorporer délicatement les blancs d’œufs avec une spatule.

6- Mettre une feuille de cuisson sur une plaque et verser la préparation par dessus.

7- Cuire pendant 7 minutes.

8- Pendant ce temps, battre la crème liquide avec le sucre vanillé pour obtenir une chantilly à laquelle on rajoute les pépites de chocolat.

9- Conserver au réfrigérateur.

10- Poser un torchon humide sur votre plan de travail et saupoudrez-le de sucre.

11- Retourner le roulé au cacao sur le torchon et retirer la feuille de cuisson.

12- Rouler à chaud en s'aidant du torchon et laissez-le refroidir.

13- Garnir de crème chantilly aux pépites de chocolat et rouler à nouveau.

14- Conserver au réfrigérateur pendant que l'on prépare la marquise.

15- Fondre le chocolat noir avec 3 cuillères à soupe d'eau 30 secondes au micro-onde puis lisser pour le fondre.

16- Battre le beurre en crème avec les 3 jaunes d’œufs restant et le sucre glace.

17- Ajouter le chocolat fondu et l'extrait de vanille

18- Incorporer avec une spatule les 3 blancs d’œufs battu en neige.

19- Dans un moule à charlotte recouvert de film alimentaire, disposer des lamelles fines du roulé au cacao et crème aux pépites pour tapisser tout le moule.

20- Garnir avec la marquise et couvrir avec le reste du roulé.

21- Replier le film alimentaire par dessus et mettre un poids.

22- Conserver au réfrigérateur pendant 12 heures minimum.

23- Préparer des décorations en chocolat au choix.

24- Au moment de servir, retourner la marquise au chocolat sur un plat et décorer.