Gâteau aux pommes et amandes sans farine

Une superbe recette de Nigella Lawson délicieuse et facile à faire. Un gâteau qui surprend par son absence de farine remplacée par de la poudre d'amandes qui se marie parfaitement avec les pommes...

Ingrédients :

Pour la compote :

• 3 pommes coupées en dés
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillère à soupe de sucre

Pour la pâte à gâteau :

• 8 œufs
• 325g de poudre d'amandes
• 275g de sucre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour la décoration :

• 50g d'amandes effilées
• 1 cuillère à soupe de sucre glace pour saupoudrer

Dans une casserole mettre les pommes avec le jus de citron et le sucre et cuire à feu doux pendant 10 minutes et refroidir. Préchauffer le four à 180°( chaleur par le bas avec brassage d'air, 1ère grille). Mélanger la compote avec les œufs, la poudre d'amandes, le jus de citron et le sucre. Verser dans un moule et ajouter les amandes effilées sur la pâte. Cuire pendant environ 40 minutes. Saupoudrer de sucre glace et servir de préférence tiède.