Crème brûlée rhum-raisins

Une recette originale de crème brûlée qui change un peu de la crème classique à la vanille...

Ingrédients :

Pour macérer les raisins :

• 70ml d'eau (70g ou 7cl)
• 70g de sucre
• 80g de raisins secs

Pour la crème brûlée au rhum :

• 3 jaunes d'oeufs
• 50g de sucre
• 30cl de crème liquide (300ml ou 300g)
• 10cl de lait (100ml ou 100g)
• 2 cuillères à soupe de rhum

Pour le caramel :

• 60g de sucre cassonade

Chauffer l'eau avec le sucre dans une casserole. Hors du feu, ajouter les raisins secs et le rhum et laisser macérer. Dans une autre casserole, chauffer le lait. Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajouter la crème liquide et le rhum. Verser le lait chaud par dessus en remuant. Mettre la préparation à refroidir au réfrigérateur. Préchauffer le four à 150° (chaleur tournante, 2ème grille). Égoutter les raisins secs et les répartir dans des coupelles. Recouvrir de la crème brûlée et mettre à cuire au bain-marie (poser les coupelles dans un grand plat avec de l'eau chaude à mi-hauteur) pendant 45 minutes. Refroidir. Conserver au réfrigérateur. A la dernière minute, saupoudrer le dessus des coupelles de sucre cassonade et brûler en caramel avec un chalumeau de cuisine ou au four (position grill mais surveillez c'est très rapide! Et le chalumeau donne de meilleurs résultats...).