Confiture de fraises à l'ancienne (pas à pas en photos)

Une confiture à avoir absolument dans ses placards et à faire lorsque les fraises sont bradées à quelques euros pour des pots économiques à la saveur incomparable puisque plus riches en fruits que la plupart des marques du commerce.

Ingrédients pour 6 à 7 pots :

• 1kg de fraises
• 1kg de sucre cristal
• le jus d'1 citron

Laver les fraises rapidement et les équeuter. Dans un faitout, coupez-les grossièrement et laisser réduire en compote avec le jus de citron en remuant de temps en temps. Ajouter le sucre et laisser mijoter à feu doux. Poser une assiette dans le réfrigérateur. Ébouillanter des pots à confiture pour les stériliser. Pour vérifier si la confiture est prête mettre une goutte sur l'assiette froide, si elle se fige c'est que c'est bon. Personnellement, je mixe la confiture pour ne pas avoir de morceaux et cela la rend plus épaisse.Écumer le dessus de la confiture pour enlever les impuretés.

Remplir les pots à chaud en laissant un espace d'air entre le haut du pot. Visser et retourner sur un chiffon. Laisser refroidir jusqu'au lendemain puis ranger dans une armoire.