Confiture d'abricots à la lavande

Une recette de confiture originale, l'abricot et la lavande s'accordant parfaitement... Bien entendu, il s'agit de fleurs de lavande bio (magasins bio!) ou celle de votre jardin (non traitée bien sûr!) si vous avez la chance d'en avoir un...

Ingrédients :

• 1kg d'abricots
• le jus d'1 citron
• 650g de sucre blond
• 1 cuillère à soupe de fleurs de lavande bio

Laver les abricots, dénoyautez-les et mettez les dans un grand faitout à bords hauts. Ajouter le jus de citron et le sucre puis laissez la préparation se transformer en compote jusqu'à épaississement en confiture. N'oubliez pas de remuer de temps en temps avec une cuillère en bois. Pour être sûr que la confiture est prête, verser une goutte sur une assiette congelée, si elle se solidifie en confiture c'est prêt ! Écumer le dessus pour enlever la mousse qui s'est formée. Mixer la confiture ou pas selon les goûts. Puis, ajouter les fleurs de lavande, remuer pour les éparpiller partout.

Ébouillanter des pots à vis pour les stériliser puis verser la confiture dedans. Retourner les pots sur un torchon et laisser refroidir jusqu'au lendemain.