Tortilla espagnole aux pommes de terre et lardons fumés

Une recette d'omelette espagnole aux pommes de terre qui change un peu des omelettes traditionnelles. On peut la servir en repas complet accompagné de crudités ou coupée en dés pour l'apéritif ou un buffet dînatoire.

Ingrédients :

• 8 œufs
• 20cl de lait (200ml ou 200g)
• 4 pommes de terre
• 4 oignons émincés
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 pincées de piment d'espelette
• une poignée de lardons fumés
• sel et poivre

Râper en lamelles fines avec une mandoline les pommes de terre ou au robot si vous n'en avez pas. Cuire les pommes de terre à la vapeur. Dans un saladier, battre les œufs avec le lait et les épices. Dorer à la poêle dans l'huile d'olive les oignons avec les lardons fumés. Verser les pommes de terre cuites par dessus puis le mélange aux œufs. Cuire à feu doux avec le couvercle. Retourner sur un grand plat et dorer l'autre face de la tortilla espagnole.