Terrine de pâté de campagne aux noisettes

Et oui, une recette de pâté de campagne allégée dans laquelle j'ai quelque peu modifié les ingrédients pour un résultat assez surprenant en termes de goût et de texture. Juste super bon et hyper simple à faire!

Ingrédients :

• 500g de filet mignon de porc coupé en dés
• 100g de lardons fumés
• 50g de noisettes en poudre
• 50g de noisettes concassées
• 3 œufs
• 4 feuilles de laurier fraîches hachées
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de thym frais haché
• 1 cuillère à café de poivre blanc moulu
• ½ cuillère à café de clous de girofle moulu
• 1 poignée de chapelure de pain rassis mixé au robot
• ½ cuillère à café de noix de muscade râpée
• 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
• 2 gousses d'ail émincées
• 50ml de cognac (50g ou 5cl)
• 1 oignon émincé

Mixer le porc avec les noisettes en poudre, les lardons, le persil, l'oignon, l'ail et le cognac. 

Ajouter le reste des ingrédients avec les mains. Préchauffer le four à 180°C(chaleur tournante, 2ème grille) cuire 1 heure 20 minutes dans une terrine au bain-marie (dans un grand plat avec de l'eau chaude à mi-hauteur).