Une recette de salade d'été hyper fraîche et qui
surprend par son côté sucré-salé pour les amateurs du genre. En
effet, on passe de la sensation de croquant avec les noix à celle de
fondant amer puis sucré entre l'endive et la pomme le tout dans une
seule bouchée. De plus, la vinaigrette au vinaigre de cidre et à
l'huile de noix renforce cette sensation...
Ingrédients :
- des endives
- une poignée de noix grossièrement écrasées
- du gruyère ou emmental coupé en dés
- 1 pomme golden coupé en dés
Pour la vinaigrette aux noix :
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupe d'huile de noix
- 1 pincée de sel
- poivre
Laver, sécher et couper la partie dure au bout des endives puis
les tailler en morceaux dans un saladier. Éplucher et couper la
pomme en dés puis la rajouter. Couper le gruyère ou l'emmental en dés et le
mettre dans le saladier avec les noix écrasées grossièrement.
Préparer la vinaigrette en mélangeant les ingrédients et la verser
par dessus. Bien remuer et servir aussitôt car les pommes épluchées
n'aiment pas attendre sinon elles s'oxydent et l'endive cuit au
contact prolongé de la vinaigrette...
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