Une recette de glace à la vanille en sorbetière
faite à la façon d'une crème anglaise à la vanille...
Ingrédients :
- 50cl de lait (500ml ou 500g ou ½ litre)
- 2 gousses de vanille
- 6 jaunes d’œufs
- 125g de sucre
Bouillir le lait avec les gousses de vanille fendues et grattées
dedans. Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre.
Verser le lait bouillant dans le saladier en remuant puis remettre la
préparation dans la casserole à feu doux. Sans laisser bouillir, et
sans cesser de remuer avec une cuillère en bois, laisser la crème
vanillée épaissir jusqu'à ce qu'elle nappe le dos de la cuillère
(avec votre doigt tracer un trait sur le dos de la cuillère, s'il ne
s'efface pas lorsqu'elle est debout c'est que la crème est juste
comme il faut). Refroidir. Retirer les gousses de vanille et mettre
en sorbetière pendant 1 heure. Conserver au congélateur jusqu'au
moment de servir.
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