Brioche à la fleur d'oranger (pas à pas en photos)

Une recette de brioche hyper moelleuse qui change un peu des brioches classiques. En plus, elle est très peu sucrée car l'eau de fleur d'oranger a un fort pouvoir d'arôme. Néanmoins, il faut presque 3 heures pour la préparer mais uniquement quelques minutes pour la faire, le reste c'est le temps où la pâte doit lever. Et le résultat en vaut la peine...

Ingrédients :

• 250g de farine
• 1 sachet de levure de boulangerie
• 5 cuillères à soupe de lait
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 2 œufs et 1 œuf pour dorer le dessus de la brioche
• 70g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
• de la cassonade pour saupoudrer le moule
• du sucre perlé pour décorer le dessus de la brioche

Mélanger la farine avec la levure. Ajouter le lait et pétrir. Incorporer le sucre, le sel, mélanger puis mettre les œufs et pétrir pendant 5 minutes. Ajouter le beurre ramolli coupé en dés, l'eau de fleur d'oranger et pétrir encore 5 minutes (c'est normal si cela prend une consistance de pâte à gâteau : c'est le beurre qui fond!). Recouvrir la pâte de film alimentaire et laisser lever pendant 1 heure.

Beurrer un grand moule à cake puis saupoudrez-le de sucre cassonade en enlevant l'excédent qui ne s'est pas collé. 

Fariner un plan de travail et le dessus de la pâte pour la décoller facilement et diviser en 6 boules égales. 

Mettre les boules deux à deux côte à côte dans le moule à cake.

Recouvrir de film alimentaire et laisser lever pendant 1 heure 10 minutes (la pâte va gonfler). 

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante, 2ème grille). Battre l’œuf restant et badigeonner le dessus de la brioche. Parsemer de sucre perlé. Cuire pendant environ 30 minutes.

Refroidir sur une grille avant de la découper.