Bolo de banana brésilien

Un gâteau classique de la cuisine brésilienne fait à base de bananes caramélisées et de cannelle un peu à la manière de la tarte Tatin française car on le retourne à la dernière minute...

Ingrédients :

• 3 œufs
• 100g de beurre
• 250g de farine
• 100g de sucre
• 12 cuillères à soupe de lait
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 sachet de levure chimique
• des petites bananes ou des grandes coupées si vous n'en avez pas

Pour faire le caramel :

• 100g de sucre
• 1 cuillère à soupe d'eau

Monter les blancs d’œufs en neige. A part, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre. Ajouter le beurre et remuer. Préparer un caramel avec le sucre et l'eau sans mélanger, à feu doux. Aux jaunes d'œufs sucrés, mettre la farine, la levure et la cannelle. Détendre la pâte avec le lait. Incorporer les blancs d’œufs à la spatule en soulevant. Couper les bananes dans le sens de la longueur et garder une rondelle pour le centre du gâteau. Dans un moule amovible, poser un papier de cuisson au fond puis verser le caramel et couvrir avec les bananes en rosaces. Ajouter doucement la pâte par dessus. Préchauffer le four à 180° (chaleur par le bas avec brassage d'air, 2ème grille). Cuire pendant 40 minutes. Retourner le gâteau sur un plat et servir de préférence tiède.