Acras de morue façon créole (pas à pas en photos)

Des petits beignets fondant et croustillants un peu épicés (surtout si vous pensez à retirer les graines du piment au cas où des enfants doivent aussi en manger même si parfois certains aiment quand cela pique!). Ils sont si doux que la présence de poisson reste discrète. C'est un en-cas idéal à l'apéritif ou un buffet dînatoire où chacun se sert avec ses doigts...

Ingrédients :

• 250g de morue séchée
• 2 oignons
• 3 clous de girofle
• 3 gousses d'ail
• 1 branche de thym frais
• 1 piment oiseau
• 10 brins de ciboulette ciselée
• 1 œuf
• 180g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique

Dessaler la morue dans de l'eau pendant 4 heures en changeant l'eau de temps en temps. Cuire la morue avec 2 gousses d'ail, un oignon piqué des clous de girofle et le thym pendant 15 minutes à partir de l'ébullition.

Effilocher la morue, retirer les arrêtes et la peau, réserver un peu du bouillon. Hacher l'oignon restant ainsi que l'ail et le piment sans les graines.

Battre l’œuf avec 4 cuillères à soupe du bouillon. 

Ajouter la farine, la levure puis le mélange précédent, la ciboulette.

Mettre la morue. 

Reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Cuire dans de l'huile en versant peu à peu plusieurs cuillères à café. Essorer sur du papier absorbant et servir chaud.