Velouté avocat concombre

Une recette réalisée avec le Juice Expert de Magimix en utilisant l'Extra Press pour réaliser un velouté épais sans cuisson à base d'avocat et de concombre parfumé à l'estragon frais. Pour plus d'onctuosité, du yaourt grec légèrement acidulé au citron fraîchement pressé avec le presse agrumes. De quoi commencer le repas sur une note de fraîcheur ou pour préparer des verrines apéritives originales lors d'un buffet dînatoire. Retrouvez mes autres recettes exclusives avec Magimix.

Velouté avocat concombre

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps total : 10 minutes

Ingrédients :

• 2 avocats bien mûrs
• 1 concombre
• 2 brins d'estragon frais
• le jus d'un citron
• 1 yaourt grec
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

Instructions :

1. Commencez par installer le presse agrumes sur le Juice Expert de Magimix avec un récipient en dessous. Passez le citron et réserver le jus. Installez ensuite l'Extra Press avec un récipient en dessous. Coupez les avocats en deux, retirer le noyau et récolter la pulpe avec une cuillère à soupe, la mettre dans un bol. Épluchez le concombre (s'il n'est pas bio) et le coupez en morceaux. Alternez ensuite les morceaux d'avocat avec le concombre puis les tiges d'estragon frais.
2. Mélangez le jus de citron à cette purée de légumes frais, ajoutez le yaourt grec et bien remuer. Assaisonner avec du sel, du poivre et l'huile d'olive.
3. Répartir dans des verrines transparentes, décorer si vous le souhaitez avec du poivre et une feuille d'estragon frais ou émincé. Réservez au réfrigérateur au moins 1 heure et servir bien frais.