Sauce pour gigot d'agneau

Il s'agit ici de la technique indispensable à connaître pour réussir une sauce à partir d'un gigot d'agneau cuit au four. Bien entendu, il y a plusieurs façons de faire ce genre de sauce et chaque chef possède la sienne. Ici, c'est juste l'une d’entre elles. Plus tard, je vous mettrais d'autres façon de réussir ce genre de sauce.

Sauce pour gigot d'agneau

Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 05 minutes
Temps total : 10 minutes

Ingrédients :

• le plat de cuisson du gigot d'agneau (et oui, c'est l'ingrédient indispensable où se sont concentrés tous les sucs de cuisson de la viande!)
• 300g d'eau (300ml ou 30cl)

Instructions :

1. Verser l'eau dans le plat de cuisson du gigot d'agneau et avec une cuillère en bois racler un maximum pour détacher tous les sucs de cuisson.
2. Mettre cette eau aromatisée dans une casserole ainsi que les aromatiques qui ont cuits avec la viande (ail, bouquet garni...). A feu doux faire bouillir et laisser réduire de moitié pour avoir une sauce riche en goût.
3. Passez à travers un chinois pour enlever tous les morceaux, saler et poivrer. Verser dans une saucière et réserver au chaud (mettre de l'aluminium par dessus) jusqu'au moment de servir.