Curry indien fait maison

La recette de base pour un curry fait maison selon le chef Krishane Renghen. Vous pourrez utiliser cette préparation pour de nombreuses recettes indiennes comme le poulet madras, le poulet massala, le poulet au curry et lait de coco aux noix de cajou, le caviar d'aubergines, le dahl...

Curry indien fait maison

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 10 minutes

Ingrédients :

• 130g d'oignons frits (voir photo en grandes surfaces ou magasins asiatiques)
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de poudre de tandoori
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de poudre massala
• 250g de tomates concassées
• 1 filet d'huile végétale
• 1 litre d'eau
• 7g de sel

Instructions :

1. Tremper les oignons dans l'eau pendant 20 minutes. Dans une grande casserole, faire revenir dans un filet d'huile les graines de cumin avec l'ail puis ajouter les autres épices et laisser colorer.
2. Ajouter les tomates, remuer jusqu'à ébullition puis mettre les oignons avec l'eau. Laisser mijoter pendant 20 minutes en remuant régulièrement.
3. Mixer la préparation et l'utiliser dans les plats indiens. Elle peut se conserver au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.