La semaine dernière j'ai découvert les Ateliers de cuisine Thaï à Paris à la
Maison de la Thaïlande. Moi qui cuisine beaucoup et qui adore découvrir de nouvelles saveurs, j'avoue que la cuisine asiatique fait un peu partie de mes favoris lorsque je veux faire un repas simple à faire, rapide mais dépaysant à la fois. Ce n'est pas mon premier cours de cuisine collectif c'est pourquoi j'étais heureuse d'y participer pour passer un moment convivial. Néanmoins, j'ai tout de même été surprise par cet Atelier de cuisine Thaï car non seulement j'y ai appris beaucoup de choses grâce au Chef Lek notamment sur la conservation de certains des ingrédients mais surtout j'ai apprécié l'authenticité des recettes qu'elle nous a dévoilée de façon traditionnelle.
Je vais donc vous partager le déroulement de cette soirée le plus fidèlement possible en espérant que cela vous donnera envie vous aussi d'essayer un de leurs Ateliers. Vous pourrez alors reproduire les recettes chez vous pour étonner vos invités ou votre famille, moi même j'ai eu envie de les refaire (j'ai retrouvé facilement les ingrédients en grande surface ou en magasins asiatiques) et tout le monde s'est régalé.
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| Message subliminal à mes amis (MDR ^_^ ) |
Au programme de l'Atelier de cuisine Thaï :
Je vous ai fait un pas à pas en photos pour toutes les recettes en mettant les conseils et les astuces de la Chef Lek ainsi que les photos des ingrédients.
Arrivé devant la Maison de la Thaïlande, on a été accueilli et présenté aux autres participants avec lesquels on a pu discuter un peu autour d'une tasse de thé thaïlandais. C'est donc l'occasion de revoir des amis blogueurs que j'apprécie beaucoup et même d'en découvrir des nouveaux que je ne connaissait pas ou juste de façon virtuelle.
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| un bon thé Thaï |
Puis, une fois tout le monde présent, on nous emmène un peu plus loin dans la rue dans un restaurant qui a été aménagé en Atelier de cuisine avec un espace repas pour déguster ensuite les plats que nous auront préparés.
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| découverte du plan de travail |
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| un cours en petit comité pour une plus grande efficacité des cours |
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| la table où on dégustera nos plats |
On fait alors connaissance avec la Chef Lek qui nous familiarise tout d'abord avec les ingrédients que nous allons utiliser en nous donnant des astuces et des conseils. On met nos tabliers et on découvre le menu. Tout de suite on commence tous à prendre des notes, à faire passer les produits pour les toucher, les goûters, voir l'emballage. On comprend aussitôt l'aspect traditionnel des recettes lorsque l'on découvre le riz gluant enveloppé dans l'étamine qui a été trempé 1 nuit dans l'eau et qu'elle va cuire à la vapeur. Le dessert est donc préparé pour tous par la Chef qui au fur et à mesure de tous ses gestes nous explique pourquoi et comment elle fait telle ou telle chose mais qu'en Thaïlande certaines familles font comme ceci ou comme cela car de telle façon il se passerait ceci et que traditionnellement on fait comme ça mais que l'on peut utiliser telle ou telle ustensile si on n'en a pas... Nous on prend tous des notes, forcément, on écoute attentivement ses conseils mais dans la bonne humeur, on prend des photos et on fait passer à nos voisins de cuisine ce que l'on a vu, touché et goûté. Chez nous, on peut refaire ce dessert avec la recette qu'elle nous donnera, il suffira de multiplier les doses si besoin.
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| la cuisson du riz gluant façon thaï dans un torchon en étamine mouillé |
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| le riz gluant lorsqu'on l'achète |
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| le riz gluant une fois cuit |
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| La Chef réchauffe le lait de coco sans le bouillir pour l'assembler au riz gluant cuit à la vapeur |
Une fois le dessert fini, on enfile tous nos gants et on découpe nos légumes et les divers ingrédients ou herbes fraîches en même temps que la Chef qui nous rappelle que dans la cuisine Thaï, le plus long c'est la découpe et que cela ne prend que quelques minutes de préparation ensuite donc il faut être attentif.
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| et oui, j'ai découpé mes ingrédients avec un grand couteau Thaï ! |
Elle nous donne alors de précieux conseils sur la préparation du tamarin qui doit être dilué dans l'eau chaude et pressé dans une passoire pour en récolter le jus. Puis, elle passe à la préparation du poulet au curry vert.
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| la préparation du jus de tamarin |
On prend alors des notes et on observe les différentes étapes de cette recette toujours ponctuée par des conseils et astuces que l'on devra reproduire après car chacun fera ensuite sa propre assiette par groupe de 2 ou 3 pour être sûr que l'on a bien compris les gestes et les techniques de la réalisation de la recette. On peut alors goûter le plat de poulet au curry vert qu'elle a préparé qui circule entre les participants tandis que la Chef continue ses explications.
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| la préparation du poulet au curry vert |
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| le poulet au curry vert |
Puis, elle nous explique comment cuire les nouilles sautées à la Thaï et une fois de plus, tous ses gestes à chaque étape de la recette sont ponctués de conseils. Le jus de tamarin fait lui aussi un tour de table pour que tout le monde voit à quoi il ressemble une fois prêt à être utilisé. Et en quelques minutes, le plat est prêt et on peut le goûter si on le désire.
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| la cuisson des nouilles sautées à la thaï |
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| nouilles sautées à la thaï |
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| et en quelques minutes le plat est prêt ! |
Juste avant de préparer nos plats, la Chef Lek nous montre comment découper une mangue en diagonale pour décorer notre dessert.
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| la découpe de la mangue |
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| riz gluant à la mangue |
C'est à notre tour de montrer que l'on a bien compris tous ses conseils en refaisant par nous même les plats qu'elle vient de nous montrer. La Chef supervise alors au milieu de l'espace des tables de travail tous nos gestes en continuant de nous guider lorsqu'elle décèle un moment d'hésitation ou qu'elle voit que l'une des étapes n'a pas été scrupuleusement respectée. Mais là encore, dans la bonne humeur elle nous explique comme retrouver par des astuces exactement la même structure et le même goût en cas d'erreur.
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| La Chef Lek supervise toutes les étapes de nos plats en vérifiant qu'on a bien compris et en nous aidant si besoin |
On déguste alors nos plats que nous avons préparés entre participants tout en découvrant la décoration de la table avec des fruits et légumes sculptés par la Chef Lek.
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| c'est moi qui l'ai fait ! (Mais je trouve la rose en carotte bien plus impressionnante que mon plat ^_^ ) |
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| une fleur de radis |
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| un bouquet de fruits et légumes (juste magnifique ! ) |
Personnellement j'ai adoré ce moment de partage et de convivialité et j'ai aussi beaucoup appris en juste 3 heures. S'il ne fallait retenir que quelques points, je vous dirais :
- il n'y a rien à prévoir car le matériel et les ingrédients sont fournis
- la moyenne est de 10 participants avec un Chef Thaïlandais et des animateurs.
- les Ateliers de 3 heures se passent à Paris dans le 4ème soit en semaine de 18h30 à 21h30 ou les samedis de 10h30 à 13h30 (renseignements sur les Ateliers disponibles, les différents menus et inscriptions au 01 44 61 31 66)
- la participation est de 90 euros par personne (160 euros pour 2) ce qui reste très raisonnable par rapport aux autres ateliers que l'on trouve sur Paris (Atelier des chefs:76 euros pour 2 heures, Atelier Lenôtre 135 euros pour 3 heures...)
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| on se réunit tous autour des plats que l'on a préparé |
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| c'est moi qui l'ai fait ! (sauf la fleur de carotte ^_^ ) |
Une dernière photo souvenir avec la Chef Lek pour immortaliser ce moment de plaisir et on repart tous avec nos recettes et une seule envie, celle de les refaire chez soi et forcément de revenir. Car pour quelqu'un comme moi qui adore la cuisine c'est une excellente idée de cadeau d'anniversaire ou de Noël à me faire offrir...
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| La Chef Lek à la Maison de la Thaïlande et moi |
D'ailleurs si vous êtes curieux et souhaitez aussi avoir l'avis des autres participants sur cette soirée, je vous met les liens vers leurs blogs ainsi que celui de la Maison de la Thaïlande :
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