Pommes de terre sautées à la graisse d'oie

Une recette de Gordon Ramsay qui rappelle juste à quel point d'après son expérience de chef, les meilleures pommes de terre sautées sont celles des français : à la graisse d'oie... Personnellement, j'ai utilisé de la graisse de canard de bonne qualité et c'était juste excellent !

Ingrédients :

• 5 pommes de terre à chair ferme (par exemple la désirée)
• 1 cuillère à soupe de graisse d'oie
• 2 échalotes émincées finement
• 3 gousses d'ail émincées finement
• 2 brins de romarin
• 2 brins de thym
• sel et poivre

Trancher les pommes de terre en grosses lamelles. Les faire blanchir dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 6 minutes. Egouttez-les puis salez et poivrez-les. Chauffer dans une poêle la graisse d'oie pour la fondre. Ajouter les pommes de terre et faire sauter pendant 2 minutes sur chaque face pour les dorer. Ajouter les échalotes, l'ail, les herbes, saler et poivrer. Laisser les pommes de terre et les échalotes être bien dorées et servir aussitôt.