Sauce madère pour rôti de bœuf

Une recette toute simple qu'il faut avoir dans ses bases car elle permet de faire un repas de fête avec un simple rôti de bœuf. Facile et rapide à faire, il vous suffira juste de prévoir un accompagnement au choix...

Ingrédients :

• 50g de beurre
• 60g de farine
• un bouquet garni (persil, thym, laurier, 1 gousse d'ail)
• 60g d'oignon émincé finement
• 60g de lardons fumés
• 1/3 de litre d'eau chaude ou de bouillon au choix
• sel
• poivre
• 3cl de vin de madère (30ml ou 30g)

Dorer les oignons dans le beurre avec les lardons puis réserver. Ajouter la farine dans le jus de cuisson et brunir en remuant avec une cuillère en bois. Ajouter l'eau ou le bouillon chaud puis remettre les oignons, les lardons, le bouquet garni, saler et poivrer. En remuant de temps en temps, cuire à feu doux pendant 20 minutes pour épaissir. Avant de servir la viande, retirer le bouquet garni de la sauce brune et ajouter le madère.