Faire ses propres pâtes peut paraître démodé ou
vraiment exagéré étant donné le prix ridicule des pâtes en
supermarché. Néanmoins, le savoir n'occupant pas de place dans le
cerveau et les traditions se perdant de plus en plus, j'estime qu'il
est parfois intéressant de faire un retour en arrière et de savoir
comment certaines choses sont faîtes. Ainsi, faire ses pâtes
fraîches maison, c'est long mais très amusant et on se prend vite
au jeu de la pâte à modeler pour adulte !! C'est certain, je
n'en ferais pas tous les jours mais j'aime beaucoup en faire et en
plus elles sont très bonnes... Personnellement, ma machine à pâte
je l'adore, elle est à portée de main car je m'en sert
régulièrement et en plus elle n'est pas chère !
Ingrédients :
- 500g de farine
- 5 œufs
- 1 pincée de sel
Mais certaines pâtes industrielles ne contiennent même pas
d’œufs juste 2/3 de farine pour 1/3 d'eau d'où le prix bas.
Faire un trou dans la farine et casser les œufs dedans. Mettre le
sel par dessus. Avec les mains mélanger dans le trou pour ramener
petit à petit la farine au milieu jusqu'à ce que cela forme une
pâte. Faire une boule et la couvrir de film alimentaire. La laisser
reposer pendant 1 heure à température ambiante.Aplatir des morceaux
de pâte au rouleau à pâtisserie ou si vous en possédez une à la
machine à pâte. Découper la pâte au choix selon la recette que
l'on souhaite faire, si on veut la garnir ou pas (recettes plus
tard). Laisser sécher sur un plan de travail fariné ou en hauteur
pendant 1 à 3 heures. Congeler à plat et ensacher dans des sacs de
congélation si on le souhaite. Cuire dans l'eau bouillante salée
avec 1 cuillère à soupe d'huile pendant 1 minute (seulement !)
lorsque les pâtes remontent à la surface. Les industriels font
sécher les pâtes au four à 40° (chaleur tournante, 3ème grille)
pendant 12 heures, les laissent refroidir et les mettent en sachets
pour les vendre...
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