Pâte feuilletée fait maison (pas à pas en photos)

Faire sa propre pâte feuilletée n'est pas si compliqué. Néanmoins, il faut respecter le fait de prendre un beurre de baratte ou moins cher et plus facile à trouver : le beurre de Charentes-Poitou (voir les photos). Après c'est juste une question d'entraînement en faisant juste un tour double et un tour simple d'où le pas à pas en photos... Et à force vous trouverez cela simple comme moi et meilleur, moins cher que d'en acheter d'où l'intérêt de les congeler.

Ingrédients (1 tarte ou 6 tartelettes) :

• 250g de farine (un peu pour le plan de travail)
• 5g de sel et 3 cuillères à soupe de sucre pour les versions sucrées
• 12cl d'eau (120g ou 120ml)
• 185g de beurre de Charentes-Poitou

Préparer les ingrédients en les pesant (photo 1). Mélanger la farine avec le sel. Ajouter l'eau et former une pâte. La mettre dans un film alimentaire avec une croix dessus (photo 2). Conserver au réfrigérateur 30 minutes. Mettre le beurre entre 2 feuilles de papier cuisson et l'étaler au rouleau de façon à ce qu'il fasse la moitié de la pâte lorsqu'elle sera étalée (photo 3). Le placer au réfrigérateur le temps d'étaler la pâte du double du beurre forcément. Mettre le beurre sur un côté de la pâte (photo 4) et replier par dessus (photo 5). Étaler doucement la pâte pour qu'elle reprenne sa taille avant d'être pliée et faire un tour double (photo 6). Le tour double consiste à plier les deux bords vers le milieu puis à rabattre la pâte en deux. Enrouler dans un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur. Étaler à nouveau la pâte à sa taille d'origine (photo 7) et faire un tour simple (photo 8). Le tour simple consiste à plier la pâte en trois. Remettre au réfrigérateur 30 minutes enroulée de film alimentaire. Votre pâte est prête à être utilisée ou à être congelée pour plus tard.