Confiture de framboises à l'ancienne (pas à pas en photos)

La confiture de framboises fait maison est bien meilleure en goût que celle de n'importe qu'elle marque de grande surface ou même d'épicerie fine. En plus, luxe suprême, elle est plus apparentée à un coulis épais de fruits frais sucré qu'à une confiture car elle ne comporte pas de pépins et contient 50% de fruits exactement. On peut la conserver 1 an dans une armoire et 1 mois après ouverture au réfrigérateur.

Ingrédients pour 6 à 7 pots:

• 1kg de framboises (on peut prendre des fruits congelés si on n'a pas de jardin )
• 1kg de sucre cristal
• le jus d'1 citron

Laver les framboises dans un égouttoir rapidement pour ne pas les détremper. Mettre dans un grand faitout à bord haut et laisser réduire en compote avec le jus de citron en remuant de temps en temps. 
Une fois les fruits réduits, les passer à travers une grande passoire ou un chinois pour éliminer les pépins. 

Remettre à nouveau dans le faitout avec le sucre et laisser bouillir à feu doux. 

Ébouillanter des pots à confitures et leurs couvercles pour les stériliser. Pour savoir si la confiture est prête, mettre une goutte sur une assiette mise au réfrigérateur, si la goutte tient lorsqu'on met l'assiette à la verticale, c'est qu'elle est prise. Avec une écumoire enlever le maximum de mousse à la surface de la confiture. Verser la confiture dans les pots chauds en laissant un espace avant le haut, visser et retourner sur un torchon.

Une fois totalement refroidis on peut les retourner et les ranger (généralement, je le fais le lendemain).